Descripción
Greixonera pequeña de barro con asas totalmente artesanal, fabricada en una de las alfarerías (olleries) más antiguas de Pòrtol. Nuestra greixonera es ideal para cocinar y presentar. Perfecta para preparar raciones pequeñas de tapas, gambas o gulas al ajillo, crema catalana, etc. El barro permite una cocción lenta, origina aromas y sabores excepcionales, no desprende residuos tóxicos y preserva los nutrientes de los alimentos. Además, el barro conserva el calor por lo que permite que muchos alimentos sean presentados en el propio recipiente.
Nuestra greixonera pequeña de barro está hecha a mano con tierra 100% de Pòrtol.
Medidas aproximadas: 15 cm. de diámetro x 3,5 cm. de alto.
Esta greixonera pequeña de barro o cazuela tradicional es apta para cocinas de gas y eléctricas, pero NO para placas de inducción. Apta para horno y microondas; se puede lavar en el lavavajillas aunque es aconsejable hacerlo a mano.
El barro es resistente pero susceptible a los cambios bruscos de temperatura por lo que lo calentaremos de forma gradual. Debemos dejarlo enfriar completamente antes de sumergirlo en agua fría; no pondremos una olla directamente de la nevera al fuego o al revés porque podría reventar. Tampoco debemos calentar una cazuela vacía o cortar alimentos directamente sobre ella.
Y lo que siempre haremos antes de usar una olla de barro por primera vez es “CURARLA”. Este procedimiento evitará que nuestra olla se cuartee o pierda líquido por los poros todavía abiertos.
Cómo “curar” una olla de barro: frotaremos un diente de ajo por la parte exterior de la base de la cazuela para ayudar a cerrar los poros. A continuación llenaremos la olla de agua y peladuras de lo que tengamos a mano: patatas, verduras, etc. Una vez llena de agua y peladuras la pondremos a fuego medio/bajo y le daremos un hervor. Es posible que durante este proceso la base de nuestra olla se oscurezca un poco; es aconsejable calentarla gradualmente para evitar cambios bruscos de temperatura.
Breve historia de la cerámica mallorquina:
Pòrtol es un pueblo de Mallorca con gran tradición alfarera que se remonta a finales del siglo XVII, cuando existe constancia de varias alfarerías (olleries). El final del siglo XIX y el principio del XX fueron los de más esplendor; por entonces, el pueblo contaba con más de veinte alfarerías. Sin embargo en los años 60 el número disminuyó a los nueve actuales de Pòrtol y dos de Sa Cabaneta. La tierra roja que se encuentra en Pòrtol atrajo a los alfareros, que se establecieron allí; se trata de una tierra idónea para ollas y demás utensilios que ha hecho de Pòrtol el único lugar de Mallorca donde se produce este tipo de cerámica destinada a la cocina.
Para elaborar una pieza, el ceramista (oller) coloca una bola de barro encima del torno, va dándole la forma deseada ayudándose de una tiradera; una vez terminada la retira con la ayuda de un alambre, le pone asas si corresponde y la deja secar. Cuando la pieza está seca, la barniza y le da una cocción definitiva en el horno. Luego, la deja enfriar y cuando está seca ya puede utilizarse.
Antiguamente los hornos eran de leña (hornos árabes), hoy en día pueden utilizarse otros más actuales. Gracias a este bonito oficio transmitido de padres a hijos en Mallorca podemos disfrutar de nuestra propia cerámica. Son típicas las “greixoneres” marrones, imprescindibles en la cocina mallorquina, o las ollas para cocinar las sopas. También conservamos el popular mortero mallorquín y los platos, vasos, jarras y juegos de café marrones. Hoy, además de seguir utilizando la popular cerámica marrón tan característica, podemos decorar nuestra mesa con una gran variedad de piezas que combinan el tradicional color del barro con bonitos colores.
